茉莉乃是闽南产的，一样是高温的功劳，入夏之后，在充足的日照之下，茉莉花得以拥有浓馥的香气和很高的甜度，很多地方都可以种植茉莉花，但是品质能同福建茉莉花一较高下的却很少。

最高级的茉莉花，有种“冰糖甜”。

茉莉花茶，以茶为底，以茉莉为主角，所以在选茶上，不能选味道太浓的茶，以免遮盖了好花，但也不能选择不好的茶，这样会糟蹋了好花。

茶叶用的是白毫银针，乃是白茶的一种，乃是中原名茶，贵的吓死人。

所谓的茉莉花茶，其实做好的茶叶里头，只有茶叶而无茉莉，但是茉莉的香气却已经渗入了银针之中，这仙灵的香气，想要做出来，那可是实在复杂的很。

以香气入茶叶的过程，叫做“窨花”。

凌晨，茉莉花蕾之上带着露水之时，就被采摘了下来。随后茶庄的农人们便开始不停的翻动花朵，只为让花蕾开放，释放出最好的香气，这步骤被称作“伺花”。

伺花之后，便以花入茶，开始“窨花”。一层茶叶、一层茉莉，叫茉莉与茶叶充分接触，最上头还要盖上一层茶叶，防止茉莉香气流失。窨花的过程要持续好几个时辰，在这个过程之中，温度与湿度都要掌握的十分精准。

窨花结束，留银针而去茉莉。

你以为这就完了？不不不，这才结束了第一次窨花，好的茉莉花茶，往往都要反复窨上好几回，而花满楼带来的这一匣子茉莉银针，起码都是窨了七八次的。

一斤茶叶，得拿七八斤上好的茉莉来窨，能不好喝才怪呢！

窨花这种事情，实在是太过于麻烦，那个时机又很是不好掌握，故而贺九黎虽然也动过这个念头，却一直都没有自己亲手来做。

茉莉茶的原产地就是福建，故而在汴京很少能见到。这一匣子满满当当的茉莉银针，当真是珍贵的很。

花满楼道：“若是把此茶拿去冷萃，许是味道极好。”