食用小苏打能够破坏肉类纤维，使其口感吃起来更加嫩滑，但用量不可过多，否则吃起来会发苦有涩味，浸泡完毕后也需要大量的清水多次抓洗。

洗掉小苏打残留同时还能把排骨中的血水洗出来，让制作出来的排骨不会有骨头带黑的情况。

洗过三四遍，从一开始清洗时带红的血水到清水，看到肉色变得白，基本上差不多能够进行腌制了。

初步沥干水分后用厨房纸巾吸掉排骨上多余的水分，让腌制时味道不会被稀释掉，也不会有多余的水分，成品更干香。

将蒜米切成大颗粒状一起放进料理盆中，加入花雕酒去腥增香，再加入少量白糖，适量鸡精、蚝油、生抽，多一些黑胡椒粉。再考虑到宵夜不配米饭吃，盐的份量加得少了些。

之后抓拌均匀等待时间入味，烤制前再用淀粉抓拌均匀，最后加点食用油即可进炸锅制作。

她腌制好排骨，路嘉音又剥完了一个蒜头。

超市里蒜头和剥好的蒜头米价格相差甚远，而平时炒菜用到蒜头频率很高，剥好的蒜头米又能放在冰箱保鲜几天。

这么想着，程清宁直接把剩下的四个蒜头一并拿给她剥。

她打开油烟机准备开火炒菜，让路嘉音到外面剥蒜，少闻到些油烟。

做了个小炒黄牛肉和蒜蓉空心菜，又煮了鸡蛋丝瓜汤，汤里加了点虾皮，吃起来要更鲜甜一些。

汤刚好盛了两碗，份量不多不少。

程清宁把菜端出来开饭，紧接着发现有一个致命问题。

“饭呢？”路嘉音问。