现在不用，一切拿分数说话，谁都闭嘴。

每个月前台、后厨分数高的员工为优秀员工，奖励一百块钱，加五分。

分数不清零，继续累积，达到三百分的时候奖励一百元代金券，可以在店内消费，并且全单打六折。这个挺好，一家三口可以吃顿大餐。

分数累积到六百分，奖励二百元。累积到一千分，为一级员工，工资自动上调一级。就是说涨工资不是领导说的算，是自己干出来的。要想涨工资就好好工作，分数达到了自动上涨。

为了让分数透明，老谭设计了一个很大的员工年度积分表挂在墙上，每个月积分直接写上去，一目了然。

这个表挂上去之后李爽说：“老大，能不能把名字换成照片，这样看太死板了，应该活泛点儿。”

接受李爽建议，把名字换成四寸的彩色照片，效果确实不一样，显得正规，有了生气。

培训的时候保洁朱大姐问：“谭师傅，像我这干保洁的怎么加分？”

“好加分，首先你得把自己的工作完成，然后帮着同事干活，或者是主动承担什么工作，都可以加分。”老谭回答。

“多少分能给上保险？”朱大姐又问。

老谭说：“这个我和两位老板商量了，达到三千分就给上养老保险。”

“三千分？”朱大姐合计了一下，说：“那得干三年。”

老谭说：“三年不长，再说现在有几家饭店给员工上保险的？”

确实没几家饭店给员工上保险。一是员工流动性大，二是很多饭店开不长，挺过三年的很少。另外员工的保险意识不强，认为老板给交保险就得一直在饭店干，涨工资费劲，还不如把保险的钱直接给自己呢。

但是团体意外险是必须得上的，因为餐饮也是一个高危行业，经常发生煤气爆炸、高压锅蹦人、压面机压手、和面机搅伤等意外事故。

老谭在滨海工作的时候，青花阁分店发生一次事故，压面机把一个面点的手压了，中指和食指破裂，在医院治疗两个月，做了两次植皮手术，全部费用二十四万，当时没买团体意外险，全是老板花钱。那是老板有钱，二十多万不算啥，要是小饭店就完了，直接黄铺。

啥时候都是安全第一。

卫生收拾出来之后老谭没急着开业，让老冯、老邓叫几桌朋友过来品品菜，顺便演练磨合一下。看着培训的时候都挺好，没实际操作呢，实际操作会出现很多问题，必须在开业之前纠正过来，等开业再纠正就来不及了，

老冯问：“需要多少人？我朋友可多。”

老谭说：“我准备磨合五天，你最好一天领一桌，练练兵。”

所有接待都按照正常营业状态进行。服务员从点菜到餐中服务，再到送客收餐，以及虚拟的给客人买单，都演习一遍。

有两个初次当服务员的小姑娘对点菜宝的使用还不灵活，服务时明显紧张，上菜的时候连菜名都忘了，整的满脸通红。老谭叫李爽这几天着重训练这俩人。

厨房好些，不直接面对客人，见单子做菜，没啥大毛病。但也是很拘谨，都有些紧张，唯恐菜做得不好，所以格外小心。