雅茹和往常一样，提前把老谭的行李箱收拾好，又检查一下看没啥落下的，临出门时嘱咐老谭有时间去北京老中医那去看看，胃病靠养，吃中药好。

忠清去机场接的老谭，在车上把北京的情况向老谭做了汇报。

由于阿巧效应，北京现在饺子馆盛行，以前不做饺子的都开始做了。

拿柳林店那条街来说，之前就阿巧一家饺子馆，现在有了五家，其中三家是家常菜馆改的，两家新装修的。

五家店都有从阿巧过去的厨师和饺子工、凉菜师傅，还有领班跟服务员。这些都没啥，气人的是装修都模仿阿巧的，只是名不同罢了。

“没事，不用管，叫他们干去。”老谭胸有成竹的说“无外乎是年初一翻版，抢不了啥生意。顶多仨月，仨月后就是变相给咱们打广告。”

“是。”忠清道“就是瞅着气人。”

“没啥气人的，你能做人家就能做。饺子市场这大，谁也业垄断不了，咱家没那大胃口，把饺子酒这块做住了就行，这块蛋糕就够吃了。”

“老大，我查了一下，全国专业做饺子的有十四万家，其中传统饺子占百分之七十，新型快餐模式的占百分之三十。

咱家属于传统型小饺子馆，但也介乎于快餐型之间。体量上咱家不行，但质量和口味上咱家能进前五。

要讲饺子酒文化咱家是第一人，尤其养生酒，独树一帜，这是咱家的优势。”

“嗯，你接着说。”老谭道。

“一开始你不放加盟我不理解，瞅着钱不赚不傻吗。后来是周总跟我说才整明白，咱家的特色是饺子酒，即是小饺子馆也是小酒馆，在精不在多，贪多嚼不烂。

另外酒也起决定因素，加盟是赚钱，酒供不上咋整？阿巧要是把酒断了就不叫阿巧了，等于自己砸自己牌子。”

“说得对，是这回事。”老谭笑道。

“咱家什么都好复制，就是酒不好复制。所以说我赞成你的打法，做饺子中有酒文化的小饺子馆，不跟传统型和快餐型的竞争，避开锋芒，独辟蹊径，完善自身，才能走得长远。”忠清说。

“对了，咱们要是盲目的放加盟，店多了钱收了，最后供给不上，顶多两年就得死掉。

年初一就是个例子，我听说张向东已经兑出去三家店了。”

“是，三家，第四家也往外兑呢。”忠清回道。

老谭说“咱家要是没老酒和养生酒，就是个普通的小饺子馆，没多大竞争力，夹在传统和快餐型之间生存很难。

所以说咱们不能跟人家比体量，也不去竞争，他做他的咱做咱的，各自发展各自安好。

同是做饺子，尽量井水不犯河水，不抢生意，这样谁都能长久，也都能赚到钱。”