俞蛟也确定了：“是没有。”

“这就说明袁主厨是一刀都有没错，每一刀不仅切在骨头与骨头的缝隙中，还是在筋膜之间穿行，然后完成了这庖丁解牛。”王怀道：“记住是穿行，袁主厨手上的刀太薄太飘，如果没有准确的掌控能力，反而会成为掣肘。”

俞蛟和汪季客都不是学徒，自然明白刀太飘是什么意思。

但筋膜中穿行，还是牛肉，这实在是……

所有人的目光都看向了周世杰，没办法，在场厨师与袁州最熟悉的就是周世杰。

关于这点张焱也不得不承认，当然程技师没和他们在一起，否则这个锅应该程技师来背。

“好的，等老……我来看看。”周世杰明白众人的意思，他本来想说老夫，但现场有比他年龄更大的王怀在，所以说了一半就咽回去了。

周会长推开椅子上前几步来到烤全牛面前。

“袁主厨我能否看一下牛皮的位置。”周世杰郑重的说，并且称呼也很郑重，在正式场合一向如此。

“可以，会长。”袁州点头，然后以刀挑起牛后腿让周世杰看。

周世杰看得很仔细，良久发出了和王怀一样的感叹：“真的果然如此啊。”

“袁主厨你的刀工和厨艺已经超越老夫我了。”周世杰认真地说道。

“我还需要继续努力。”袁州道。

周世杰摆了摆手，没多说，其实这行为在李研一看来，代表两层含义。

第一层，示意袁州这个时候不需要过多谦虚。

第二层，就这种刀工还要继续努力？差不多就行了，给别人留条活路！