宋朝人发明了许多玩茶的方法，斗茶，分茶，李清照据说就是一名分茶高手，擅长“活火分茶”。

明清时期主要以清水冲泡为主，与现代的冲泡法基本一致，这个时候开始讲究品茗修道的环境，设计了专门供茶道用的茶寮，使茶事活动有了固定的场所。广东、福建、台湾等地流行的工夫茶，就形成于清代，虽然有了不同的仪式感，本质上依然属于清泡法。

少数民族则是各自结合当地的风俗特色。

比如蒙古族用青砖茶或者黑砖茶加入牛乳煮奶茶，藏族在茶汤里加入酥油和盐煮酥油茶，傣族竹筒茶，侗族则是将茶油倒入热锅中，烧熟后加水、茶叶、姜末、盐等一同熬煮，一边用木勺慢慢拍打茶叶，使茶汁充分“打”出，最后将滚烫的茶汁放在有油炸米花、豆类、花生米、苡米等佐料的茶碗中饮用。

按风俗来分，还有白族三道茶、客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等等。

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嬴政看着五花八门的制茶法和饮茶法，觉得还不如那基诺族的凉拌茶来的方便。

但是他知道，不同的饮茶法定然有不同的原因，还是得研究。尤其是看到那么多少数民族有各种喝法，已经把茶叶融入自己的文明，就知道茶叶有多重要了。

茶也是一种植物，嬴政看向农家领头人：“这茶……农家？”

农家领头人很想说：陛下，臣做不到啊！

嬴政：“不行？”

农家领头人咬牙：“可以！臣这就召集农家子弟挨个尝试一番！”