接着，就是关键的腌制步骤。王超把粗海盐在石板上碾得更碎些，又加入了一些磨碎的香料粉末，比如那种辛辣的和小茴香样的种子（从沉船香料里找的），混合均匀。然后，大家伙儿一起上手，把每条肉里里外外、仔仔细细地抹上这特制的盐料，用力揉搓，让味道吃进去。抹好盐的肉条，被整齐地码放在一个大陶盆里，压上石头，先腌渍出水分。

观众们看着这流水线作业，直呼内行：

“专业啊！还知道用香料入味！”

“娜姐这刀工，一看就是练过的！”

“超哥连熏肉都懂？还有啥是他不会的？”

“这阵势，跟老家以前过年杀猪似的！”

忙活了一上午，所有的肉条都抹盐腌上了。下午，开始熏制。王超在熏架下点燃了松柏枝，刚开始火不能大，主要是用烟熏。潮湿的树枝冒出浓密的、带着特殊香气的白烟，缓缓上升，笼罩着上面一层层的肉条。

“火候得看好，不能着明火，不然就烤熟了，不是熏了。”王超时不时地调整着柴火，确保一直是闷烧冒烟的状态。聂思思在一旁帮忙添柴，控制烟量。

熏肉是个慢功夫，急不来。空气中渐渐弥漫开一股浓郁的、混合了松柏香和肉香的独特气味，馋得人直流口水。蒋甜甜像个小监工，围着熏架转来转去，小鼻子不停地吸着气：“好香呀！好香呀！”

李娜趁着熏肉的间隙，用肥肉部分熬了一大罐猪油，清亮亮的猪油盛在陶罐里，以后炒菜、点灯都少不了。剩下的猪油渣撒上点盐，成了大家香脆可口的零嘴。

傍晚时分，肉条表面已经变成了诱人的金黄色，油脂被熏得微微渗出，散发着无法抗拒的香气。王超看着火候差不多了，便撤了火，让熏肉自然冷却。

晚餐自然是丰盛无比，聂思思用新鲜的猪肋排和粉糯的大芋头，炖了满满一大锅芋头排骨汤！排骨炖得脱骨软烂，芋头吸饱了肉汁，入口即化。再配上热气腾腾的红薯，这顿饭吃得大家满嘴流油，心满意足。

蒋甜甜捧着小碗，啃着排骨，吃得小脸上都是酱汁，幸福得眼睛都眯成了缝儿。

吃完饭，天色还没全黑。聂思思看着开心的甜甜，心里一动，拿起一根小树枝，在平整的泥地上写了一个字——“肉”。

“甜甜，你看，这个字念‘肉’，”聂思思温柔地教着，“就是我们今天吃的香香的肉肉。”