李明远抬头，看老人眼角皱纹像展开的扇面，每一道都是岁月给的“合格章”。他深吸一口气说：“我报。”

报名表格，他选了“糖醋黄河鲤鱼焙面”和“清明上河图拼盘”——一道代表传统技艺，一道代表文化创新。

表格末行，有一栏“参赛宣言”，他写下：“让0.08毫米，飞向全世界；让18厘米，装下整个汴梁。”字迹不重，却像给未来按下承诺键。

报名截止日，后台数据跳出：全省报名人数218人，其中18-30岁占72 %，31-45岁占25 %，46岁以上占3 %；国家级非遗传承人弟子12人，省级36人；女性厨师占28 %，创历年新高。数据像一面镜子，照出豫菜年轻化的“风口”。

李明远被分在A组，同组有：开封“又一新”传承人王丰海，洛阳“真不同”创意主厨李妍，周口逍遥镇胡辣汤第5代传人赵小涛，登封焦盖馍雕刻高手张帆……名字像一把把火，把“竞争”烧得滚烫。

报名结束，便是集训。

王建业给李明远制定“15天冲刺计划”：每天炸10条鲤鱼，面丝过针眼100次；拼盘练习10次，每种食材大小误差≤0.5毫米；文化讲解，每天背3遍故事卡，语速180字/分钟，误差≤5字；体能训练，每天跳绳3000下，右腕负重500次。

第一天集训，凌晨4点，后厨灯火通明。

王建业站在灶台前，声音像铁锅与铲碰撞：“今天，炸10条鱼，面丝100根，过针眼100次，误差0。”

李明远点头，右腕缠着肌效贴，像给酸痛按下“隐藏”键。第一条鱼下锅，180℃定型30秒，160℃浸炸3分钟，180℃复炸30秒，误差±2℃。

面丝出锅，0.1毫米细，过4号缝衣针，100根，98根通过，2根断裂，王建业让他重新炸：“比赛时，一根断，就是失败。”声音不高。