王建业侧头看了他一眼，眉梢轻轻挑了挑，那眼神不用多说，明摆着是“小子，有点东西”。

摄像机刚好捕捉到这一瞬，后来成了专题片的封面，配文写着：“老匠与新星，在同一口锅里握手。”

前厅里，陈静雅正忙着“文化输出”。

她抱来一摞《东京梦华录》的影印本，翻到“饮食果子”那卷，指尖点在“炒鸡兔、炒兔蕈、炒三不沾”那行字上，声音柔得像浸了蜜：“北宋汴京的早市上，就有卖炒三不沾的，那会儿文人举子赶考前一晚，准得来一份，图个‘不沾晦气’，讨个好彩头。”

说着，她把镜头引到窗边，那里挂着幅手绘长卷，用半透明的硫酸纸覆在《清明上河图》的局部上，红笔圈出“孙羊正店”的酒旗，旁边用小楷写着：“此处为炒三不沾最早出处之一”。

镜头慢慢推近，硫酸纸透着光，像给千年前的烟火气开了扇小后门，能看见古人坐在店里吃饭的模糊影子。

上午十点，采访刚收工，王建业用锅铲敲了敲不锈钢盆，喊了声“歇会儿”，店外突然传来一阵喧闹。

卷帘门刚拉到一半，一个戴渔夫帽的大叔就钻了进来，手里举着手机，屏幕上的直播界面飘满弹幕：“家人们！我到明远楼了，老板刚拿金奖，替你们尝尝鲜！”

紧随其后的是两个穿校服的高中生，背着鼓鼓囊囊的书包，气喘吁吁地说：“老板，我们要打卡同款锦鲤徽章！”

小主，

李明远被堵在操作间门口，进也不是退也不是，只能双手抱拳作揖：“各位受累，咱十一点才营业，先让后厨备备料，成不？”

人群里不知谁喊了一嗓子：“老板，我们不吃！就看你切黄瓜！”话音落，满屋子都是善意的哄笑，他紧绷的肩膀也松了些。

十一点零五分，明远楼正式放号。

取号机“滴滴”地吐着小票，不到十分钟，号码就排到了78号。

前厅的二十张桌子瞬间坐满，服务员小赵忙着加凳子、拼桌子，嗓子都喊哑了，还在来回跑：“糖醋黄河鲤鱼最后一份！谁愿意等？下一锅得四十分钟！”

后排立刻有人举手：“等！必须等！就为拍那‘拉丝’的镜头！”所谓“拉丝”，是豫菜鲤鱼焙面的绝活——面丝要拉到细得能穿针，长到能垂到地上，浇上滚烫的糖醋汁，金黄的面丝就悬在半空，像根发光的金线，拍出来格外震撼。

李明远听见这话，转身回了后厨，从口袋里摸出耳机戴上，里面循环播放着“雨落汴梁”的白噪音——他得在这喧闹里，给自己造片静土，才能稳住火候。

后厨的灶眼全打开了，火苗蓝里透白，窜得老高，像一条条吐着信子的龙。

李明远守着最里面的灶，专做糖醋黄河鲤鱼，刮鳞、改刀、油炸，动作一气呵成；王建业还在炒三不沾，一锅接一锅，手都没停过；陈静雅临时当起了“品控”，每道菜出锅前，都要用手机先拍张“定妆照”，确保和报纸、电视上的样子一致。

一点半，城管的人来了，送来一套伸缩护栏，笑着说：“你们这队排得都拐到二七塔了，注意别堵了交通。”