第二道菜：山药粟米糕。

《饮膳正要》载：“山药去皮，和粟米作糕，补中益气。”

陈静雅把古方改成“单手能拿起”的能量棒，方便上班族、养老院、露营者。山药选焦作铁棍，粗蛋白2.1%，黏液多糖≥18%，护胃；粟米烘干磨粉，过80目，与山药泥按1:2.5比例混合，加0.3%赤藓糖醇、0.2%柠檬泡沫，既解腻又抑菌；成型后，-35℃速冻，再切成长方条，真空封装。口感测试：软糯带微Q，有粟米香与山药清甜味，却无颗粒感，适合牙口不好的老人。

营养标签：每根30g，蛋白质1.8g，脂肪0.6g，糖3.2g，钠45mg，可宣称“低钠”“低糖”“高纤维”。

第三道菜：茯苓黑芥丝。

古籍无此方，王建业“嫁接”而来：黑芥丝传统重盐，他改用2%茯苓水＋1%生姜汁低温浸泡，减盐50%，却添茯苓多糖，免疫调节+抑菌双效；再配0.1%柠檬泡沫，尾调清爽。

感官盲测：传统版咸度3.5，新版2.1，接受度提升42%；茯苓微苦被柠檬遮，只剩淡淡药香，像给味蕾做了一次“太极推拿”。

第四道菜：枸杞冬笋炒鸡球。

鸡胸用“低温舒肥”法，65℃45分钟，锁住水分，口感嫩而不柴；冬笋切球，与鸡肉同大，视觉上“以素乱荤”；枸杞提前用25℃温水泡发，保持β-胡萝卜素不流失，最后5秒下锅，颜色由橘变红，像给一盘菜点了两粒朱砂。

营养计算：每100g蛋白质22g，脂肪3.1g，钠420mg，能量118kcal，可宣称“高蛋白、低脂肪”。

与河南中医院合作，是项目“点睛”。

医院治未病科派出主任医师刘鹏，带团队给每道菜做“中医指标”背书：雉羹——补肺气、健脾胃；山药糕——补中益气、助五脏；茯苓芥丝——利水渗湿、健脾安神；枸杞鸡球——滋肾润肺、补肝明目。

同时，用现代检测验证：抗氧化ORAC值、膳食纤维含量、血糖生成指数（GI）。

结果：山药粟米糕GI仅46，属“低升糖”，糖尿病人可每日一根；雉羹ORAC值5800μmol TE/100g，高于苹果2倍，可宣称“抗氧化”。