……

2. 进阶课：

牡丹燕菜：白萝卜 108 刀雕牡丹，速冻定型 3 秒，保持 30 天不散；

鲤鱼焙面：面丝 0.5mm，炸后 3 分钟不塌，系统给出“拉力曲线”；

套四宝： 4 层禽类脱骨，用 AR 叠加“虚拟骨头”，学员戴 MR 眼镜练习；

炸八块： 8 刀分解鸡，每块 45 克，误差±2 克；

葱扒海参： 120℃高温扒 90 秒，低温焖 20 分钟， AI 提示“葱香峰值”；

……

3. 大师课：

炒三不沾：火候、声音、轨迹三重 AI 判定；

铁棍山药煨羊肉： 0.1℃精准控温，胶原蛋白“最佳溶出区间” 68-72℃；

汴京烤鸭：苹果木屑烟熏度用“酚值传感器”实时测；

中原烧尾宴：已失传的 8 道“唐风豫菜”，用 3D 打印复原“熊白啖”“金乳酥”模型；

非遗“白糖皮渣”：绿豆淀粉吊皮， 0.2 毫米厚度，可透光；

……

每节课后，平台自动生成“味觉笔记” PDF ：——配方、火候曲线、个人操作视频、AI 点评、文化延伸。

学员可一键分享到朋友圈，配文：“ 15 分钟，我把黄河鲤鱼装进手机。”

线上课堂最担心的“完课率低”，被“社群”解决。

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平台设“云同桌”系统：

——根据地域、时区、水平自动匹配 3 人小组；

——每晚 8 点打卡，上传当日实操视频；

——互评+助教打分，连续 7 天满分，得“豫菜小火苗” NFT ，可用于兑换线下大师课。

每周三晚 9 点，李明远准时上线“ 1 小时答疑直播”。

新疆学员“天山牧羊妹”问：

“我们这边买不着黄河鲤，用伊犁河鲤行不行？”

李明远答：“可以，但注意 3 点：

1. 伊犁河鲤肌间脂肪低 0.8%，减糖 5 克；

2. 高海拔沸点 93℃，延长炸制 18 秒；

3. 加 0.5 克苹果酸，模拟黄河水微酸。”

海南学员“椰风海韵”问：

“回南天湿度 90%，炸好的八块 10 分钟就皮，怎么办？”

李明远答：“用 40℃低温烘干 3 分钟，再 120℃复炸 8 秒，可再脆 2 小时；若想更久，真空充氮包装， 7 日不回软。”

答疑结束，系统自动生成“省流版” 300 字，同步推送，完课率从 42% 提升到 79%。

2026 年 5 月 1 日 0 点，平台正式上线。