时间：4月7日22:00，卢浮宫地下宴会厅，岩壁为17世纪原石，灯光只开射灯，色温1800K，像把所有人泡在蜂蜜里。

菜单（中西四手联弹）：

前菜：牡丹燕菜迷你版（李明远×米其林二星女主厨Amandine）

– 原版萝卜丝改用小芜菁，更易被欧洲味蕾接受；

– 花蕊换成伊朗红藏红花，水蒸后呈金红渐变。

主菜：法式豫味牛排（张晓萌×一星厨Julien）

– 澳洲M5和牛，先用豫菜“红烧”技法卤30分钟，再低温慢煮55℃/2h；

– 酱汁用黄河鲤骨熬汤，加法国博若莱红酒，浓缩至1/10；

– 配土豆泥，却用河南焦作垆土山药替代50%土豆，更糯。

甜品：炒三不沾?舒芙蕾（王建业×三星甜品师Jér?me）

– 把“三不沾”做成舒芙蕾内芯，入口即化，带桂花陈酒香气；

– 表面撒一层“焦麦糖”，复刻高炉烧饼的烤麦香。

饮品：信阳毛尖?冷萃起泡（陈静雅侍茶）

– 90℃热泡3秒，0℃冷萃2小时，充入CO2，口感像香槟。

评审团：

? 《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec

? 法国《 gastronomie 》主编Marie-Cécile

? 欧盟味觉研究院主席Bernard

试吃过程：

牡丹燕菜上桌，Gwendal用手机先拍视频，再闻香，轻咬一口，闭眼15秒，写下两个词：“Flower silk / mineral freshness.”

法式豫味牛排，Marie-Cécile切开后，粉色肉芯流出暗红汁水，她用法语小声说：“J’ai l’impression de go?ter à la Seine et au Fleuve Jaune en même temps.”（我仿佛同时尝到了塞纳河与黄河。）

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炒三不沾?舒芙蕾，Bernard一口下去，眼眶突然泛红：“我祖母是尼斯人，小时候她做鸡蛋羹也是这个味——你们的桂花，让我想起橙花。”

最后，Gwendal在官方推荐卡写下：

“Ming Yuan Lou – une cuisine du centre de la Chine qui danse avec Paris.

élégance technique, profondeur historique, ame vibrante.

à découvrir absolument.”

（明远楼——来自中国腹地、与巴黎共舞的厨艺。技法优雅，历史深厚，灵魂鲜活。必须体验。）

——公众日：3万步、1200份、16国语言。