11月的上海，寒意渐起，上海历史博物馆门前却依旧人头攒动.

“豫味千年——豫菜文化展”开展已满一个月，累计观展人数突破1万人次，平均每日接待观众超300人次，周末高峰期更是突破500人次。

展厅内，观众们或驻足观看文物展品，或在互动区体验豫菜刀工，或在品鉴台品尝豫菜小吃，一派热闹景象。

这场展览不仅成为上海近期的“文化热点”，更让豫菜的历史底蕴与文化魅力深入人心，有效打破了大众“豫菜只有烩面、胡辣汤”的刻板印象，实现了“以展传文化，以文化树品牌”的核心目标。

观展人群：多元客群齐聚，豫菜文化破圈传播

一个月来，观展人群呈现出“年龄跨度大、职业类型多、地域分布广”的特点，既有上海本地市民、来沪游客，也有餐饮从业者、文化学者，还有不少河南籍在沪人士，形成了一场“全民共品豫味文化”的热潮。

上海本地市民是观展主力军，占比达60%。

他们中既有带着孩子来感受传统文化的家庭，也有退休后热衷文化展览的老人，还有对美食文化感兴趣的年轻人。

上海市民李阿姨带着孙女在“北宋汴京菜”展区停留许久，指着“馉饳儿”模型对孙女说：“以前只知道河南有烩面，没想到古代河南人就吃这么精致的点心，比我们上海的小笼包还有讲究！”

年轻白领小张则在“当代豫菜创新”展区驻足，认真拍摄“松茸扒广肚”“娘惹椰香油馍头”的菜品介绍，“没想到豫菜也能这么国际化，以后明远楼在上海开店，我一定去尝尝”。

河南籍在沪人士占观展人数的20%，他们带着“寻根问味”的情感而来，在展览中寻找家乡的记忆。

河南周口籍在沪工作的王先生，在“近代豫菜发展”展区的“厚德福”老照片前驻足良久，眼眶泛红：“我爷爷以前就是河南的厨师，常给我讲‘厚德福’的故事，今天在这里看到老照片，感觉特别亲切，就像看到了家乡的历史。”

不少河南老乡还在展览现场自发组织“豫菜交流会”，分享家乡美食记忆，约定展览结束后一起去吃豫菜。

餐饮从业者与文化学者占比15%，他们带着专业视角而来，关注豫菜的技艺传承与文化价值。

上海餐饮协会秘书长在参观后表示：“这场展览让我们重新认识了豫菜——它不仅有深厚的历史底蕴，还有创新的活力，特别是明远楼的‘豫菜出海’模式，为上海餐饮企业提供了很好的借鉴。”

上海社科院的文化学者则评价：“豫菜文化是中原文化的重要组成部分，这场展览通过‘美食+文物+互动’的形式，让传统文化变得生动可感，是文化传播的成功案例。”

外地游客占比5%，他们大多是在参观上海历史博物馆时，被豫菜文化展吸引。

来自浙江的游客陈女士说：“本来是来逛博物馆的，没想到被豫菜展圈粉了，看完展览才知道，豫菜不是只有家常菜，还有这么多宫廷菜、创新菜，下次去河南一定要好好尝尝！”

观众反馈：认知刷新，豫菜好感度飙升

展览期间，团队通过线上问卷、现场访谈等方式，收集了近800条观众反馈，98%的观众对展览表示“满意”或“非常满意”，反馈内容集中在“刷新认知”“体验感强”“文化共鸣”三个维度，豫菜的认知度和好感度显着提升。

1.打破刻板印象，刷新豫菜认知