这一步清洗很容易被人忽略，生猪若得不到清洁淋浴，在接下来的屠宰工作中，便会对肉质产生影响。

发光料理，在食材准备环节，就要面面俱到，任何细节都不容忽视。这也是夏羽学习第五张发光食谱以来，自己总结的经验心得。

第103章 一闪而逝的刀技

“拿着——”

把洗干净的黑乳猪交给幸平创真，塞到他怀中，“抱稳了！”

幸平创真有点懵，却见夏羽径直取了一把细长的厨刀过来，摸了摸黑乳猪的脑袋，在他还没反应过来时，嗤，半截银亮的刀身，就消失在乳猪颈下。

这个位置，是颈动脉和静脉交接部位，一刀下去，腥臭的猪血立刻喷涌而出，好在夏羽事先准备了盆子，连忙端起盆子装血液。

这是屠宰生猪一个很重要的环节——

放血！

不管做不做烤乳猪，宰猪都必须放血，否则血液留在体内，影响肉质就不说了，关键还会让猪肉带上难以去除的腥味，严重破坏口感。

夏羽对自己的刀技很自信，在厨神空间，如果有屠夫成就，他怎么说也算个宰猪千夫长了，一刀便精准切断猪颈下的动脉，丝毫不伤及猪的气管，让猪难受和咳血，非常的人道主义。

放血时间有点长。

直到刀口没有血液再渗流出来，确认乳猪体内没有任何微量血液残留之后，夏羽才让庄园女仆们把烧好的热水端过来。

将热水倒进一口大铁锅，夏羽伸指掠过水面，试了试水温，“温度有点高，90多度，要加点冷水降低到70度左右……”

幸平创真怀中还抱着抽搐的乳猪，夏羽只能自己去打水。

接下来，就是将放血完毕的黑乳猪，丢进70度左右的热水里，反复滚烫，随后用手搓去乳猪身上的毛。这里水温是关键，温度控制不好，同样会影响肉的口感。