面粉裹上后还需要裹上鸡蛋液，然后再裹一层面粉，抖掉多余的面粉。

松鼠鳜鱼这道菜的造型也是很重要的，所以在炸之前，孙宝宝鱼尾从两片鱼肉中间翻出，立于两片鱼肉之间。

紧接着，锅中油五成热时，把一个个裹好面粉蛋液的鳜鱼下入油中。

鱼头也要裹上面粉蛋液油炸一下。

因为有面粉，所以油锅中“滋啦”声不会很大，小油泡在鱼肉上滋滋的，把鳜鱼渐渐炸成淡黄色。

鳜鱼需炸成金黄色才能捞出，孙宝宝翻动两下后就开始另起一个锅烧酱汁了。

松鼠鳜鱼经过一代代的改良，如今基本上都有放番茄酱，而非像《调鼎集》中所写的“油酱油烧”之法。

不过古代所用的“酱”是哪种酱呢？

其实是山楂酱。

松鼠鳜鱼为酸甜口的菜，所以用山楂酱再合适不过了。只是山楂酱颜色没有番茄酱红艳，久而久之就被放弃。

但孙宝宝前阵子在空间上山采茶时打了很多山楂，然后熬成山楂酱。

再加上如今也正是山楂成熟的季节，望天山中各种各样的野果子树多，山楂树自然也不少，所以一直以来，望天村中的人都有秋天到山上摘山楂做成山楂糕的习惯。

有些小孩不爱吃饭了，或者胃口不好了，就拿块山楂糕来开开胃，酸得人不停地分泌口水，然后胃口大开。

今年山楂树结了很多果子，去摘的人挺多的，摘完后迅速做成山楂糕，然后家里老人在傍晚太阳下山时，把山楂糕挑到饭店门口卖，孙宝宝瞧着每天都有不少游客买个一两斤带回家。

别说，虽然这玩意儿价格不低，但因为纯天然，所以还挺多游客买。