袁州是最先吃进嘴里的，他面前摆放的是厚实且富有弹性的息烽阳郎鸡的鸡腿肉。

每一块都被切成了栗子大小的肉块，上面包裹着红红的一层糍粑辣椒，一口塞进嘴里，鸡肉的肉汁随着牙齿的咀嚼而迸出，辣椒的辣味也一起冲入喉中，但却不呛喉，只是带着火辣辣的感觉。

而鸡肉弹性十足，还能吃到鸡腿肉上的肉筋，口感非常好。

因为是评委，是以三人都小小的尝了两口后，喝清水漱口然后停下了筷子。

张焱和藤原家元的目光都看向袁州，等着他先开口，但袁州却道：“两位先来。”

“那我就不客气了。”张焱点头应下，然后道。

“辣而干，虽然是最没有嚼劲的鸡胸肉，但却做的嫩滑无比，鸡肉鲜甜，明显是选用的息烽本地鸡，味道搭配既不失贵州本地的风味，又很好的做出了改良，让大家能够一口吃出贵州本地的感觉，但却又符合大众的口味，非常难得。”张焱给的评价很高。

接着就是藤原家元开始点评了。

“我们大家都知道随着人年纪增长的不止有厨艺，还有满口的牙和退化的口腔味觉，而柯森主厨就很好的利用了这点，让每个人都能吃到最适合自己口感的鸡肉部位，这既是巧思也是实力。”藤原家元感慨道。

两人说完后，这下全部的人都开始看着袁州，想听听他的点评。

就连一直淡定憨厚脸的柯森都下意识的挺直了脊背，想要认真的听袁州的评价。

“既然藤原先生和张焱会长都是夸奖的，那我就来说说不足吧。”袁州道。

这话一说，瞬间柯森的心里就紧张起来。

“首先想法很好，按照个人口味来配菜，但鸡肉的上腿肉和棒棒腿两者的口感不同，靠近骨头的地方会带有甜味，其次，鸡皮没有充分的利用好。”袁州点到为止的说了两点后就没再开口。

袁州话音一落下，边上立刻爆发出一阵讨论声，没有任何人怀疑袁州所说的不足是鸡蛋里挑骨头。

大家既惊叹于袁州味觉的灵敏，又对袁州的严格很是习惯。

因为在场的厨师们都知道袁州对自己是如何苛刻的，毕竟袁州的作息时间表还在大家对关于袁州的保存资料库里呢。