陈静雅眼睛一亮，从背包里掏出iPad，打开绘图软件，把太极图拍照导入，用指尖勾勒：

阳鱼，橙红，甘中带酸；阴鱼，乳白，甘中带润；鱼眼，用两粒黑枸杞，黑而亮，像给阴阳点上“灵魂”；交界，用0.08毫米姜丝，既分割又连接，像给古图按下了刀工键。她边画边解释：“胡萝卜泥，加少量醋，提酸，代表‘阳中有阴’；山药泥，加桂花蜜，增香，代表‘阴中有阳’；整体甜度控制在12 %，酸度0.3 %，符合豫菜‘甘而不浓，酸而不峭’。”她声音轻快，却带着数据人的精确，像给古图按下了量化键。

李明远看着屏幕，脑海里的光越来越亮：胡萝卜泥，可以用“铁棍山药”产地附近的胡萝卜，甘甜带土生香；山药泥，用温县铁棍山药，粉性足，入口即化；交界姜丝，可以用焦作怀姜，辛辣中带甜，既分割又连接，像给味道按下了过渡键。

他右腕不再疼痛，像被古图治愈，像给创新按下了重启键。

凌晨两点，两人回到“明远楼”后厨。

炉火重新点燃，像给深夜按下了启动键。李明远把胡萝卜洗净，去皮，切块，上笼蒸15分钟，取出压泥，加少量白醋、微量盐，调成橙红色，甘中带酸；山药去皮，切段，蒸20分钟，压泥，加桂花蜜、微量柠檬汁，调成乳白色，甘中带润。

他用便携质构仪检测：胡萝卜泥，黏稠度2800mPa?s；山药泥，黏稠度3200mPa?s，均符合“泥而不稀”标准。

他再把两泥分别装入裱花袋，在白色瓷盘上，用裱花嘴挤出两条鱼：阳鱼，头向右，尾向左；阴鱼，头向左，尾向右；交界处，用0.08毫米姜丝，一根根摆放，像给古图按下了刀工键。

第一次成型，阳鱼边缘模糊，阴鱼头部塌陷，交界姜丝过粗，像被水浸湿的剪纸。

他皱眉，像给失败盖上了“重做”章。陈静雅提议：胡萝卜泥加少量藕粉，增稠；山药泥加少量琼脂，定型；交界姜丝，用刨刀刨成0.06毫米细丝，既分割又连接，像给古图按下了修正键。

第二次成型，两条鱼边缘清晰，头部挺拔，交界细腻，像被阳光晒干的剪纸。

他用便携色差计检测：阳鱼，橙红值a* 35；阴鱼，乳白值L* 85；交界，姜丝直径0.06毫米，误差±0.01毫米，均符合“太极图”标准。他笑了，像给创新盖上了“合格”章。

试吃环节，他请来王建业、老厨师、年轻厨师、服务员，像给古图按下了民意键。

老厨师尝了一口，眉头由紧到松：“有胡萝卜的甘，有山药的润，有姜丝的辛，层次清晰，是豫菜的味道。”